两人打一人不一定算互殴。如果两人是出于伤害一人的故意而共同实施殴打行为，这种情况不属于互殴，而可能构成故意伤害罪。

在判断是否构成故意伤害罪时，需要考虑伤害的后果等因素。如果造成他人轻伤，根据刑法规定，可能判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果造成他人重伤，可能判处三年以上十年以下有期徒刑；如果导致他人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

但如果是被打者有挑衅等过错行为，双方进而互相打斗，这种情况可能被认定为互殴。互殴一般按照治安管理处罚法进行处罚，例如行政拘留、罚款等。不过具体案件还需要结合案件的实际情况，包括双方的过错程度、伤害的程度、是否存在正当防卫等情节综合判定。